Pechugas de pollo en salsa de setas, leche de coco y azafrán

Pechugas de pollo en salsa de setas, leche de coco y azafrán.

Pechugas de pollo en salsa de setas, leche de coco y azafrán

Pechugas de pollo en salsa de setas, leche de coco y azafrán

Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Plato Aperitivo
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 25 gr de setas shiitake deshidratadas u otra variedad
  • 400 ml de leche de coco (1 lata)
  • 1 cucharadita de hebras de azafrán
  • 700 gr de pechuga de pollo en filetes gruesos
  • 1-2 dientes de ajo
  • 10 gr de harina
  • 200 ml de vino blanco
  •  aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal

Elaboración paso a paso
 

  • Vaciar la leche de coco en un cazo, calentar y añadir el azafrán. Mantener caliente sin dejar que hierva, removiendo de vez en cuando.
  • Aparte, poner las setas deshidratadas cubiertas con agua tibia. Picar muy fino o machacar el ajo.
  • Salpimentar el pollo y dorar en una cazuela o sartén amplia con un poco de aceite, a fuego medio fuerte, marcándolas por ambos lados. Retirar y reservar.
  • Escurrir las setas pasándolas por un colador y reservando ese agua para otra receta.
  • En la misma cazuela del pollo, añadiendo un poco de aceite, dorar ligeramente el ajo a temperatura suave, menos de un minuto.
  • Añadir la harina y remover rápidamente para que se tueste y se forme una pasta.
  • Añadir las setas subiendo el fuego y saltearlas uno o dos minutos.
  • Echar el vino, desglasar y dejar que se evapore el alcohol cinco minutos.
  • Devolver el pollo, remover y echar la leche de coco que seguirá caliente.
  • Mezclar todo, bajar el fuego y cocinar unos 5-10 minutos más.
Keyword hongos

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