Muslitos de pollo al curry con leche de coco

 

Muslitos de pollo al curry con leche de coco

Muslitos de pollo al curry con leche de coco

Tiempo de cocción 1 hora
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 8 muslos de pollo con piel
  • 2 cebollas moradas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde picante o dulce pequeño
  • 2 cucharadas de especias de curry
  • 1 lemongrass (opcional)
  • 2 cayenas
  • 1 trocito de jengibre fresco
  • 2 limas
  • 450 ml de caldo de pollo
  • 250 ml de leche de coco (con grasa, no ligera),
  • cilantro fresco o perejil picado, aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal.

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar las cebollas en juliana o cubos, el pimiento en rodajas finas y laminar el ajo.
  •  Machacar el lemongrass opcional y rallar el jengibre pelado.
  • Salpimentar los muslitos de pollo y cocinar en una sartén o cazuela con un poco de aceite, a fuego medio-ato, hasta que estén dorados por todas partes pero sin cocinar del todo -8-10 minutos-. Retirar y reservar.
  • En la misma cazuela cocinar la cebolla con una pizca de sal a fuego suave, hasta que se reblandezca. Incorporar el ajo, el pimiento, el lemongrass, las cayenas, el curry y el jengibre. Remover hasta que se liberen todos los aromas.
  • Agregar el caldo, la leche de coco y un chorrito de zumo de lima, mezclando con suavidad.
  • Devolver el pollo, tapar y dejar cocinar unos 40-45 minutos, a fuego suave. Girar el pollo de vez en cuando y comprobar que la salsa no reduce demasiado.
  • Servir con perejil o cilantro al gusto, un golpe extra de pimienta negra y otro chorrito de lima.

por Romina

Editora de contenidos webs desde el año 2010 hasta la fecha. Estudié cosmetología y también hice cursos de ciberseguridad y marketing. También soy mamá de un lindo niño.