Ensalada de aguacate con tataki de salmón

Ensalada de aguacate con tataki de salmón.

 

Ensalada de aguacate con tataki de salmón

Ensalada de aguacate con tataki de salmón

Plato Plato principal
Cocina pescado
Raciones 2

Ingredientes
  

  • 600 gramos de lomo de salmón limpio
  • 300 gramos de brotes tiernos
  • 3 aguacates
  • 1 limón
  • 6 rábanos pequeños
  • 6 pepinos pequeños
  • 100 gramos de tomates cherry
  • 100 gramos de salsa mayonesa
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Prepara el pescado
  • Corta el salmón en 2 tiras y ásalas en una sartén caliente, untada con aceite, 30 segundos por cada lado.
  • Prepara los rabanitos, pepinos, tomates y brotes
  • Lava los rabanitos y los pepinos; despúntalos y córtalos en rodajitas finas. Lava y corta los cherry por la mitad. Lava y seca los brotes.
  • Prepara el aguacate y la salsa
  • Pela los aguacates, retira la pulpa, riégala con el zumo de limón y corta la pulpa de dos de ellos en dados.
  • Tritura el otro aguacate con 60 mililitros de aceite (añádelo en un hilo, poquito a poco, hasta que emulsione), añade más zumo, incorpora la mayonesa, mezcla y sazona.
  • Emplata y sirve
  • Mezcla los brotes con el aguacate troceado, los rabanitos, pepinos y tomates.
  • Repártelos en cuencos y sirve el tataki de salmón cortado sobre esta base.
  • Agrega una cucharadita de mayonesa de aguacate y sirve la restante en un cuenco aparte.
Keyword ensalada, pescado, salmon

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