
Berenjenas a la vinagreta
Esta es la guarnición perfecta para cualquier comida de verano. Es sano, fácil de hacer y delicioso. Puedes utilizar berenjenas frescas o cocidas en esta receta. Acompáñalo con tomates cortados en cubos y queso parmesano recién rallado para darle un increíble sabor.
Equipment
- 1 frasco de vidrio estéril
Ingredientes
- 1 kg de berenjenas.
- 4 cdas de sal.
- 2 cabezas de ajos.
- Orégano triturado.
- 1/2 taza de aceite de oliva.
- 1/4 taza de vinagre blanco.
Elaboración paso a paso
- Se limpian las berenjenas, se pelan y se cortan en tiritas.
- Se colocan en una olla con la sal, agua suficiente para cubrirlas y un chorrito de vinagre.
- Se tapan y se cocinan por aproximadamente 20 minutos hasta que estén blanditas.
- Se elimina el líquido y se exprimen las berenjenas.
- Se lleva a un bowl y se le agrega sal, vinagre, aceite de oliva, orégano triturado y los ajos bien triturados.
- Finalmente se guardan en un envase y se llevan a la nevera.
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Notas
Estas berenjenas a la vinagreta son una comida ideal para usar como guarnición acompañando carnes y platos con arroz. También se puede comer untado en galletas saladas y es todo un manjar. Cuanto más días lo dejes reposar en la heladera, más sabroso se volverá ya que los condimentos impregnaran más sabor a las berenjenas, ¡Yumi!