Tarta de frutos rojos

Cómo hacer tarta de frutos rojos

 

Tarta de frutos rojos

Tarta de frutos rojos

Sonia
Estas tartas son clásicas de la pastelería francesa. También se pueden preparar con otras frutas de Estación y reemplazar la crema pastelera por crema chantilly.
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo de cocción 20 min
30 min
Plato Postre
Cocina Francesa
Raciones 5 personas
Calorías 500 kcal

Ingredientes
  

  • 100 gr de Manteca blanda masa
  • 45 gr de azúcar impalpable masa
  • 1 yema masa
  • 1 cda de esencia de vainilla masa
  • Pizca de sal masa masa
  • 170 gr de harina 0000 masa
  • 500 gr de crema Chantilly para la crema pastelera
  • 220 cm de leche para la crema pastelera
  • 15 gr de manteca para la crema pastelera
  • 4 yemas para la crema pastelera
  • 45 gr de azúcar para la crema pastelera
  • 25 gr de maicena para la crema pastelera
  • Esencia de vainilla para la crema pastelera
  • 500 gr de frutillas o variedad de berries relleno
  • 80 gr de gelatina de frutillas relleno
  • 250 cm de agua relleno

Elaboración paso a paso
 

  • Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema.
  • Agregar la yema, la esencia y la sal.
  • Incorporar la harina y formar una masa lisa.
  • Tapar y dejar reposar 30 minutos en frío.
  • Estirar, cortar círculos de 7 centímetros de diámetro y forrar los moldecitos de 5 cm de diámetro.
  • Cocinar en horno moderado de 15 a 20 minutos.
  • Para la crema pastelera: Hervir la leche con la manteca.
  • En un bol mezclar las yemas, el azúcar y el almidón.
  • Agregar la leche caliente revolviendo lentamente.
  • Llevar a fuego hasta que espese. Perfumar con la esencia. Tapar y dejar enfriar.
  • Rellenar las tartaletas con la crema pastelera (también puede ser crema Chantilly)
  • Previamente untadas con una fina capa de dulce de leche repostero para evitar que la crema humedezca la masa.
  • Cubrir la superficie con las frutas.
  • Preparar la gelatina de frutillas usando 125 cm cúbicos de agua hirviendo, y luego 125 cm cúbicos de agua fría.
  • Dejar enfriar hasta que tome consistencia espesa y pintar sobre las frutas.

Video

Notas

Si se quiere se puede hacer una tarta grande en lugar de las tateletas, el procedimiento es el mismo. 
El vídeo se agrego a modo de complementar la receta. Pueden variar algunos ingredientes o pasos.
Keyword frutos rojos, tarta, tartaleta

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