Cómo hacer tarta de berenjena

Cómo hacer tarta de berenjena

 

Cómo hacer tarta de berenjena

tarta de berenjena y tomate

Sonia
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo de cocción 35 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 6 porciones
Calorías 400 kcal

Ingredientes
  

  • 1 berenjena grande
  • 3 cda de aceite de oliva
  • 3 cda de perejil picado
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 cda de pimienta negra
  • Una pizca de albahaca
  • 2 tomates
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1/2 Media taza de ají verde
  • 100 gr de mozzarella
  • 3 yemas de huevo
  • 1 taza de leche
  • 1 pascualina

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar la berenjena, cortarla a lo largo en Mitades y luego en rebanadas.
  • En una sartén, calentar el aceite y saltear la berenjena hasta que se dore.
  • Disponer las rebanadas formando una camada en el fondo de un molde redondo para horno con la pascualina como base.
  • Espolvorearlas con el perejil, la sal, la pimienta y la albahaca.
  • Disponer sobre esta otra camada con las rebanadas de tomate y terminar cubriendo con el ají picado, la cebolla picada y el queso en rebanadas.
  • Batir las yemas de huevo con la leche y verter sobre todos los demás ingredientes.
  • Doblar los bordes de la pascualina en una forma decorativa.
  • Hornear la tarta durante 35 minutos en un horno previamente calentado.
Keyword berenjena, tarta

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