Pan brioche
Este tipo de pan francés se caracteriza por su masa delicada y sabrosa. Para servir fresco o tostado.
Ingredientes
- 3 huevos medianos
- 1/3 de taza de leche tibia
- 15 gr de levadura fresca
- 1/4 de taza de azúcar
- 2 1/2 2 1/2 tazas de harina 000
- Pizca de sal
- 180 gr de manteca blanda.
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 200 grados.
- En un bol mezclar los huevos con la leche, la levadura desgranada y el azúcar.
- Agregar la harina y la sal, y unir todos los ingredientes hasta formar un bollo liso.
- Por último agregar la manteca y seguir amasando hasta que se integre.
- Terminar de amasar sobre la mesada con harina extra durante unos 10 minutos, hasta lograr un bollo suave y liso.
- Cubrir y dejar reposar hasta que duplique su volumen.
- Desgasificar la masa pinchandola con los dedos.
- Para hacer pancitos individuales, amasar bollitos de más o menos 75 G cada uno, hundir profundamente en centro de los bollos y colocar en el hueco otro bollito más pequeño, tipo sombrerito.
- Dejar leudar tapado una a dos horas, dentro de moldecitos acanalados de 6 cm de diámetro de base y 5 o 6 cm de altura, o en pirotines número 5.
- Para hacer el pan de molde, cubrir una budinera de 23 por 13 centímetros con Rocío vegetal, acomodar la masa y emparejar la superficie.
- Pincelar con huevo batido y hornear 20 minutos aproximadamente.
Video
Notas
Acompañar este tradicional pan con confitura de naranja. Colocar en una cacerola 500 centímetros cúbicos de jugo de naranja, una taza de azúcar y la cáscara de dos naranjas cortadas en Juliana.
Hervir A fuego lento hasta reducir a la mitad. Se agregó el vídeo para complementar la receta. Pueden variar algunos ingredientes o pasos.
Hervir A fuego lento hasta reducir a la mitad. Se agregó el vídeo para complementar la receta. Pueden variar algunos ingredientes o pasos.
Romina