Tarteletas de chocolate con naranja confitada 2

Tarteletas de chocolate con naranja confitada

 

Tarteletas de chocolate con naranja confitada 2

Tarteletas de chocolate con naranja confitada

Sonia
Un sutil contraste de sabores que da como resultado una tarteleta delicada y con un toque sofisticado.
Tiempo de preparación 1 h 20 min
Tiempo de cocción 25 min
Plato Postre
Cocina Mediterránea
Raciones 6 tartaletas
Calorías 400 kcal

Ingredientes
  

  • Para la masa:
  • 150 gr de manteca blanda
  • 100 gr de azúcar impalpable
  • 35 gr de cacao amargo
  • Pizca de sal
  • 2 yemas
  • 210 gr de harina común
  • 1 cda de esencia de vainilla
  • Para la crema de naranja:
  • 60 cm de jugo de naranja colado
  • Ralladura de una naranja
  • 15 cm de jugo de limón colado
  • 6 yemas
  • 1 huevo
  • 125 gr de azucar
  • 100 gr de manteca
  • Para la naranja confitada:
  • 2 naranjas con cáscara cortadas en rodajas de 0.5 cm de espesor
  • Una taza de azúcar
  • Una taza de agua

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentar el horno a temperatura moderada, 180°.
  • Enmantecar moldes para tartaletas de 5 a 7 cm de diámetro.
  • Batir la manteca con el azúcar a punto crema.
  • Agregar en cacao y la sal; mezclar bien.
  • Incorporar las yemas de a una, la harina y unir hasta formar una masa lisa.
  • Tapar y dejar reposar en el frío 30 minutos.
  • Estirar y forrar los moldes.
  • Pinchar la superficie y hornear de 10 a 15 minutos.
  • Crema de naranja: Mezclar en un bol los jugos con la ralladura, el azúcar, los huevos y las yemas.
  • Derretir la manteca y cuando burbujea agregar a la mezcla de huevos, integrar y cocinar a fuego medio revolviendo hasta que la preparación espese, sin hervir.
  • Tamizar la crema y rellenar las tartaletas; hornear 10 minutos más.
  • Dejarlas enfriar y decorar con rodajas de naranja confitadas.
  • Naranjas confitadas: Hacer un almíbar con el agua y el azúcar; cuando se vean burbujas encadenadas sumergir las rodajas de naranja; cocinar a fuego bajo hasta que estén blandas y doradas.
  • Enfriarlas y conservar en almíbar hasta utilizar.

Notas

Se pueden acompañar con ganache de chocolate. Hervir 150 cm de crema de leche, retirar del fuego y agregar 150 gr de chocolate amargo picado.
Dejar reposar Y luego integrar el chocolate con la crema.
Agregar una cucharada de miel y enfriar.
Keyword chocolate, naranja, tarteletas

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