Menestra de escarola y lentejas

Como hacer menestra de escarola y lentejas

 

receta menestra de escarola y lentejas

Menestra de escarola y lentejas

Sonia
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo de cocción 1 h 15 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 6 porciones
Calorías 500 kcal

Ingredientes
  

  • 1/2 kg de lentejas
  • 2 litros de agua
  • 3 cda de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 2 ramitas de perejil
  • sal a gusto
  • 1 escarola pequeña
  • 4 cda de queso rallado picante

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar las lentejas. Cocinarlas en una cacerola tapada durante 1 hora, hirviendo a fuego lento.
  • No destapar hasta que se ablanden.
  • Mientras tanto, en una sartén, calentar el aceite y saltear la cebolla picada y el ajo y perejil también picados.
  • Desechar las hojas de la escarola que estén amarillas y cortar las demás en trocitos pequeños, lavándolas bien en agua fría.
  • Escurrir ligeramente. Añadir luego a la mezcla de cebolla y cocinar tapadas, a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo de tanto en tanto.
  • Cuando las lentejas estén blandas, verter el contenido de la sartén en la cacerola y cocinar todo unos minutos más.
  • Servir con queso rallado.
Keyword lentejas, menestra

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