Pierna de cerdo mechada

Receta Pierna de cerdo mechada

Pierna de cerdo mechada

Pierna de cerdo mechada

Tiempo de cocción 6 h 20 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 10 personas
Calorías 500 kcal

Equipment

  • horno

Ingredientes
  

  • 1 pierna de cerdo 5 o 6 kilos
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 2 tazas de sidra, dividida
  • ½ taza de almendras, peladas
  • 15 ciruelas pasas, sin hueso y en trozos
  • 2 cucharadas de manteca
  • 1 lata grande (800 gramos) de rebanadas de piña

Elaboración paso a paso
 

  • Lava y seca bien la pierna, luego haz cortes por todos lados con un tenedor grande. Colócala dentro de un recipiente grande.
  • Licua el ajo, cebolla, sal, pimienta y 1 taza de sidra hasta lograr una mezcla homogénea. Vierte sobre la pierna, asegurándote de bañarla completamente. Tapa y deja marinar dentro del refrigerador durante por lo menos 6 horas o toda la noche.
  • Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
  • Retira la pierna del refrigerador y colócala dentro de una fuente de horno o charola para hornear. Reserva la marinada. Mecha la pierna con las almendras y las pasas e inyéctala con la sidra restante.
  • Unta toda la pierna con la manteca, coloca las rebanadas de piña encima, cubre con papel aluminio y hornea de 5 a 6 horas.
  • Mientras la pierna se cocina, mezcla la marinada con el almíbar de la piña y utilízala para bañar la pierna de varias veces mientras se hornea. Retira el papel aluminio durante los últimos 30 minutos de cocción para permitir que se dore la pierna.
  • Deja reposar durante 20 minutos antes de rebanar.
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