pastel de zanahoria y piña

Receta pastel de zanahoria y piña.

pastel de zanahoria y piña

Pastel de zanahoria y piña

Sonia
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo de cocción 25 min
Plato Postre
Cocina Mediterránea
Raciones 6
Calorías 600 kcal

Equipment

  • horno

Ingredientes
  

  • 1 1/4 tazas de aceite para el pastel
  • 1 taza de azúcar para el pastel
  • 4 piezas de huevo para el pastel
  • 2 tazas de harina para el pastel
  • 1 cda de polvo para hornear para el pastel
  • 1 1/2 cda de bicarbonato para el pastel
  • 1/2 cda de sal para el pastel
  • 1 cda de canela para el pastel
  • 2 tazas de zanahoria rallada, para el pastel
  • 1/2 taza de coco rallado para el pastel
  • 1/2 taza de nuez finamente picada, para el pastel
  • 1 cda de vainilla para el pastel
  • 1 taza de piña cortada en cuadritos, para el pastel
  • 90 gr de mantequilla para el betún
  • 380 gr de queso crema para el betún
  • 1 1/2 tazas de azúcar glass para el betún
  • 1 cda de vainilla para el betún
  • 1 taza de nuez finamente picada, para decorar
  • 1/2 taza de coco para decorar (frappé)

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Para el pastel, en una batidora agrega el aceite, el azúcar y los huevos, bate 3 minutos.
  • Con ayuda de un colador, agrega la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal y la canela, bate por 5 minutos.
  • Agrega poco a poco las zanahorias, el coco, las nueces, la esencia de vainilla y la piña bate por 3 minutos.
  • Vierte la mezcla anterior sobre 3 moldes previamente enharinados y engrasados, hornea por 25 minutos.
  • Deja enfriar y reserva.
  • Para el betún, bate por 5 minutos la mantequilla con el queso crema, azúcar glass y la esencia de vainilla, coloca sobre una manga de repostería con duya lisa.
  • Coloca el betún sobre una base de pastel sin llegar a las orillas, coloca encima otra base de pastel, repite el proceso hasta tener los tres pisos.
  • Cubre el pastel con el resto del betún, con ayuda de una manga con duya rizada decora el pastel, espolvorea con nueces y coco. 
Keyword pastel
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