Precalentar el horno a 180 grados.
Enmantecar y enharinar una tortera de 18 cm de diámetro.
En una sartén pequeña combinar la miel con 30 gramos de manteca y 30 gramos de azúcar.
Calendar hasta disolver Y lograr un caramelo pálido.
Agregar la fruta y cocinar hasta ablandar. Dejar enfriar.
Para preparar la torta, batir el resto de la manteca con el azúcar hasta obtener una crema.
Agregar los huevos batidos de a poco mientras se mezcla.
Tamizar la harina sobre la preparación y mezclar.
Por último incorporar la fruta y verter en la tortera.
Hornear por 50 minutos. Retirar y dejar reposar 10 minutos.
Calentar la mermelada con un poco de agua y pincelar la torta con ese almíbar.
Romina