Pollo en salsa cazadora o chasseur
Ingredientes
- 6 tiras de panceta ahumada troceada
- 2 pechugas de pollo enteras cotadas en cubos
- 250 gr de champiñones
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- 200 gr de tomates en conserva natural
- 50 ml de vino blanco,
- 150-180 ml de caldo de pollo o verduras,
- ½ cucharadita de salsa Worcestershire
- pimienta negra, sal y perejil.
Elaboración paso a paso
- Lavar bien y secar los champiñones; trocear o laminar.
- Picar el ajo o usar uno o dos dientes de ajo asado, si tenemos.
- Calentar una cazuela ligeramente y añadir la panceta. Sofreír brevemente para que se dore en su propia grasa, removiendo bien.
- Incorporar el pollo, subir el fuego, salpimentar y saltear unos pocos minutos hasta que esté dorado.
- Echar los champiñones y el ajo, remover y salpimentar.
- Cocinar el conjunto unos tres o cuatro minutos, hasta que las setas empiecen a soltar sus jugos y reducir.
- Agregar la harina, removiendo rápidamente para formar una pasta. Echar los tomates, aplastar un poco y regar con el vino.
- Pasados dos minutos, añadir también el caldo, ajustando a ojo para que se forme un guiso pero no demasiado líquido.
- Echar la salsa Worcestershire, bajar el fuego y cocinar como mínimo 15 minutos, o hasta que reduzca al gusto.