Salmón al horno con patatas chips y salsa de yogur

Salmón al horno con patatas chips y salsa de yogur.

 

Salmón al horno con patatas chips y salsa de yogur

Salmón al horno con patatas chips y salsa de yogur.

Ingredientes
  

  • 4 lomos de salmón fresco con piel
  • ½ limón
  • 1 ramita de cilantro
  • 3 ramitas de eneldo
  • Granos de pimienta rosa
  • Sal
  • PARA LAS CHIPS
  • 2 patatas grandes
  • 4 4 cucharadas de aceite de oliva suave
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • PARA LA SALSA
  • Yogures natural
  • ½ limón
  • 1 ramita de eneldo
  • 20 mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Cómo hacer salmón al horno con patatas chips y salsa de yogur
  • Prepara las chips
  • Precalienta el horno a 180°. Pela las patatas, lávalas bien y sécalas con papel de cocina; luego, córtalas en rodajas de 2 o 3 milímetros de grosor.
  • Hornea las chips
  • Forra una bandeja refractaria con papel sulfurizado y úntalo con la mitad del aceite; coloca encima las patatas, pincélalas con el resto del aceite y espolvoréalas con sal y pimienta. Ásalas 15-20 minutos, hasta que se doren. Retira y reserva.
  • Hornea el salmón
  • Retira las espinas del pescado, si las tiene. Corta cada lomo en 2 tiras, sazónalas y ponlas en la placa. Rocíalas con un poco de zumo de limón y hornéalas 16-18 minutos, a 180°.
  • Haz la salsa
  • Mezcla en un cuenco el yogur, el aceite, sal y pimienta. Exprime el limón y añádelo, junto con el eneldo lavado y picado. Remueve hasta que obtengas una crema homogénea.
  • Prepara la hierbas aromáticas
  • Lava el cilantro y el eneldo y escúrrelos; pica menudo el primero y trocea el último.
  • Emplata
  • Reparte las patatas chips en el fondo de los platos y coloca sobre ellas las tiras de salmón.
  • Añade encima 2 o 3 cucharadas de la salsa de yogur y espolvorea con el cilantro y los granos de pimienta rosa ligeramente machacados.

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