Salteado de arroz salvaje con verduras y salmón
Ingredientes
- 250 gramos de arroz (mezcla arroz de grano largo, rojo y salvaje)
- 400 gramos de lomos de salmón frescos
- 1 zanahoria
- ½ cebolla morada
- 1 pimiento verde para freír (italiano)
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento amarillo
- 1 calabacín pequeño
- 2 2 tallos de apio
- 2 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 50 50 gramos de pistachos pelados
- Aceite de sésamo
- Pimienta blanca recién molida
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cuece el arroz
- Pon al fuego una cazuela con abundante agua salada y calienta hasta que llegue a ebullición.
- Añade la mezcla de arroz y cuece el tiempo indicado por el fabricante (de 16 a 18 minutos) para que quede en su punto.
- Trocea las hortalizas
- Raspa la zanahoria y pela la cebolla. Limpia los pimientos retirándoles los tallos, las semillas y las nervaduras blancas.
- Despunta el calabacín y elimina todas las hebras de los tallos de apio.
- Lava todas las hortalizas, sécalas con papel de cocina y córtalas en dados pequeños.
- Saltea con aceite
- Calienta un hilo de aceite de sésamo en una sartén antiadherente grande, añade las hortalizas y sofríelas 5 minutos, hasta que empiecen a dorarse.
- Incorpora el arroz
- Incorpora el arroz escurrido, salpimienta y saltéalo un par de minutos mientras lo remueves con una cuchara de madera.
- Saltea el salmón
- Retira la piel de los lomos de salmón y elimina las posibles espinas con unas pinzas de pescado.
- Córtalos en porciones rectangulares de 4 x 2 cm y saltéalos en una sartén con unas gotas de aceite de sésamo. Retíralos y salpimiéntalos al gusto.
- Monta el plato
- Reparte el salteado de arroz en los platos, coloca encima el salmón y riega con un hilo de aceite de sésamo.
- Espolvorea con semillas de sésamo tostadas y pistachos cortados en trozos, y sirve enseguida.
Sonia