Salteado de arroz salvaje con verduras y salmón

Salteado de arroz salvaje con verduras y salmón.

 

Salteado de arroz salvaje con verduras y salmón

Salteado de arroz salvaje con verduras y salmón

Tiempo de preparación 7 h 20 min
Tiempo de cocción 20 min

Ingredientes
  

  • 250 gramos  de arroz (mezcla arroz de grano largo, rojo y salvaje)
  • 400 gramos de lomos de salmón frescos
  • 1 zanahoria
  • ½ cebolla morada
  • 1 pimiento verde para freír (italiano)
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento amarillo
  • 1 calabacín pequeño
  • 2 2 tallos de apio
  • 2 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 50 50 gramos de pistachos pelados
  • Aceite de sésamo
  • Pimienta blanca recién molida
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Cuece el arroz
  • Pon al fuego una cazuela con abundante agua salada y calienta hasta que llegue a ebullición.
  • Añade la mezcla de arroz y cuece el tiempo indicado por el fabricante (de 16 a 18 minutos) para que quede en su punto.
  • Trocea las hortalizas
  • Raspa la zanahoria y pela la cebolla. Limpia los pimientos retirándoles los tallos, las semillas y las nervaduras blancas.
  • Despunta el calabacín y elimina todas las hebras de los tallos de apio.
  • Lava todas las hortalizas, sécalas con papel de cocina y córtalas en dados pequeños.
  • Saltea con aceite
  • Calienta un hilo de aceite de sésamo en una sartén antiadherente grande, añade las hortalizas y sofríelas 5 minutos, hasta que empiecen a dorarse.
  • Incorpora el arroz
  • Incorpora el arroz escurrido, salpimienta y saltéalo un par de minutos mientras lo remueves con una cuchara de madera.
  • Saltea el salmón
  • Retira la piel de los lomos de salmón y elimina las posibles espinas con unas pinzas de pescado.
  • Córtalos en porciones rectangulares de 4 x 2 cm y saltéalos en una sartén con unas gotas de aceite de sésamo. Retíralos y salpimiéntalos al gusto.
  • Monta el plato
  • Reparte el salteado de arroz en los platos, coloca encima el salmón y riega con un hilo de aceite de sésamo.
  • Espolvorea con semillas de sésamo tostadas y pistachos cortados en trozos, y sirve enseguida.

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