Salmón al horno con patatas chips y salsa de yogur.
Ingredientes
- 4 lomos de salmón fresco con piel
- ½ limón
- 1 ramita de cilantro
- 3 ramitas de eneldo
- Granos de pimienta rosa
- Sal
- PARA LAS CHIPS
- 2 patatas grandes
- 4 4 cucharadas de aceite de oliva suave
- Sal
- Pimienta negra molida
- PARA LA SALSA
- Yogures natural
- ½ limón
- 1 ramita de eneldo
- 20 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cómo hacer salmón al horno con patatas chips y salsa de yogur
- Prepara las chips
- Precalienta el horno a 180°. Pela las patatas, lávalas bien y sécalas con papel de cocina; luego, córtalas en rodajas de 2 o 3 milímetros de grosor.
- Hornea las chips
- Forra una bandeja refractaria con papel sulfurizado y úntalo con la mitad del aceite; coloca encima las patatas, pincélalas con el resto del aceite y espolvoréalas con sal y pimienta. Ásalas 15-20 minutos, hasta que se doren. Retira y reserva.
- Hornea el salmón
- Retira las espinas del pescado, si las tiene. Corta cada lomo en 2 tiras, sazónalas y ponlas en la placa. Rocíalas con un poco de zumo de limón y hornéalas 16-18 minutos, a 180°.
- Haz la salsa
- Mezcla en un cuenco el yogur, el aceite, sal y pimienta. Exprime el limón y añádelo, junto con el eneldo lavado y picado. Remueve hasta que obtengas una crema homogénea.
- Prepara la hierbas aromáticas
- Lava el cilantro y el eneldo y escúrrelos; pica menudo el primero y trocea el último.
- Emplata
- Reparte las patatas chips en el fondo de los platos y coloca sobre ellas las tiras de salmón.
- Añade encima 2 o 3 cucharadas de la salsa de yogur y espolvorea con el cilantro y los granos de pimienta rosa ligeramente machacados.
Sonia