Ravioles de ricota

Receta ravioles de ricota

 

Ravioles de ricota

Ravioles de ricota

Sonia
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo de cocción 10 min
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 2 personas
Calorías 500 kcal

Ingredientes
  

  • 1/2 kg de ricota
  • 400 gr de queso rallado
  • 3 cda de aceite
  • 5 huevos
  • 1 cda de perejil
  • Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
  • 800 gr de harina
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal fina
  • Agua fría (cantidad necesaria)

Elaboración paso a paso
 

  • Preparar el relleno de la siguiente forma: Poner en un bol la ricota, agregarle el queso rallado, mezclar bien revolviendo con un tenedor, incorporar los huevos enteros, el aceite, el perejil picado, la sal, pimienta y nuez moscada rallada; unir todo muy bien y dejar descansar por unos minutos.
  • Preparar la masa de la siguiente forma: Poner en una mesa en forma de corona, la harina, en el medio los dos huevos, una pizca de sal y agua suficiente para unir todo formando una masa que no sea muy dura; alisarla bien y cortarla en dos y ambas mitades dejarla lo más finas posibles, poner por encima de una de ellas el relleno, extender bien y alisar con una espátula, tapar con la otra masa y cortar con la ruedita de hacer ravioles.
  • Cocinar con abundante agua hirviendo salada y cuando estén cocidos ''al dente'' escurrir en un colador, disponerlos una fuente y servir acompañado de una salsa de hongos o salsa de tomates al natural, espolvoreado en abundante queso rallado.
Keyword ravioles, raviolis

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