Chiles en vinagre (Jalapeños o serranos en escabeche)
Ingredientes
- 250 gr chiles jalapeños
- 1 taza aceite de oliva
- 3 zanahorias
- 2 dientes ajo
- 5 pimientas gordas
- 1/2 cebolla
- 3 hojas laurel
- pizca orégano
- pizca tomillo
- 1 cda sal
- 1 cda azúcar
- 1 taza agua hervida
Elaboración paso a paso
- Lavar los jalapeños y hacer un corte; lavar y pelar zanahorias; cortar en diagonal o rebanadas; cortar la cebolla en tiras y pelar los ajos.
- Calentar el aceite y freír la cebolla, los ajos, las hojas de laurel y las pimientas junto con las zanahorias por 5 minutos, hervir una taza de agua y agregar la sal y el azúcar.
- Sacar la verdura y freír los jalapeños por unos minutos sin que lleguen a dorar solo tienen que estar tiernos.
- En una refractario de vidrio agregar 2 taza de vinagre la taza de agua con el azúcar y la sal una pizca de tomillo y orégano agregar los chiles y las verduras, dejar reposar por 24 horas en un lugar fresco.
Sonia