Chiles en vinagre

Receta: Jalapeños en escabeche.

Chiles en vinagre

Chiles en vinagre (Jalapeños o serranos en escabeche)

Ingredientes
  

  • 250 gr chiles jalapeños
  • 1 taza aceite de oliva
  • 3 zanahorias
  • 2 dientes ajo
  • 5 pimientas gordas
  • 1/2 cebolla
  • 3 hojas laurel
  • pizca orégano
  • pizca tomillo
  • 1 cda sal
  • 1 cda azúcar
  • 1 taza agua hervida

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar los jalapeños y hacer un corte; lavar y pelar zanahorias; cortar en diagonal o rebanadas; cortar la cebolla en tiras y pelar los ajos.
  • Calentar el aceite y freír la cebolla, los ajos, las hojas de laurel y las pimientas junto con las zanahorias por 5 minutos, hervir una taza de agua y agregar la sal y el azúcar.
  • Sacar la verdura y freír los jalapeños por unos minutos sin que lleguen a dorar solo tienen que estar tiernos.
  • En una refractario de vidrio agregar 2 taza de vinagre la taza de agua con el azúcar y la sal una pizca de tomillo y orégano agregar los chiles y las verduras, dejar reposar por 24 horas en un lugar fresco.