En un bol colocar la manteca a punto pomada.
Agregar el azúcar, y mezclar pisando con un tenedor hasta integrar bien.
Agregar el huevo y la esencia de vainilla, volver a mezclar.
Por ultimo, agregar poco a poco la harina e ir mezclando e integrando bien hasta formar la masa.
Pasar la masa a una superficie y comenzar (sin amasar) a unir con las manos solo para terminar de integrar.
Luego formar bollitos y hacer un hueco en el medio que es donde colocaremos el dulce.
Colocar las bolitas en una placa previamente enmantecada o con roció vegetal, colocar en los huecos el dulce elegido pisado previamente con un tenedor, puede ser dulce de membrillo o batata.
Llevar a horno moderado a 150 grados por 12 minutos. No esperes a que se doren pues las pepas de por si suelen quedar casi del mismo color, pero pasado ese tiempo ya están listas.
Con estas cantidades salen alrededor de 30 pepas.
