Hervir las papas con las cáscaras, cuando estén algo firme, retirar del fuego.
Pelar las papas y cortarlas por la mitad.
Con una cucharita sacar la pulpa central, dejando una pared de medio centímetro de espesor.
Pasar la pulpa por tamiz, agregar la crema de leche, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada a gusto, las yemas y por último las claras batidas a punto de nieve.
Rellenar las papas con Esta preparación, terminando en forma de copete y llevar al horno caliente en una fuente de horno enmantecada hasta dorarlas.
Esta receta sirve para preparar las papas como acompañamiento de carne o pescado, o solas como entrada con una ensalada.
Romina