alcachofas rellenas o a la gitana (1)

Como hacer alcachofas rellenas o a la gitana

 

Fondos de alcachofas a la gitana

Sonia
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 20 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 300 kcal

Ingredientes
  

  • 4 alcachofas o alcauciles
  • 5 cda de aceite
  • 2 cda de vinagre
  • 1 morrón grande
  • 1 diente de ajo
  • 4 aceitunas negras
  • 1 tomate
  • Sal y pimienta a gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Poner a hervir en abundante agua, de manera que los cubra, las alcachofas y salar.
  • Lavarlos y cortar en tallo, separando las hojas exteriores.
  • Cocer las alcachofas durante 20 minutos en esa agua hirviendo.
  • Lavar el morrón, secarlo y abrirlo por la mitad para eliminar las semillas y cortarlo entre 3 trozos pequeños.
  • Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y añadir luego los trozos de morrón.
  • Pelar y picar el diente de ajo, incorporandolo incorporando a los morrones cuando éstos comiencen a dorarse, sazonar con sal y pimienta y dejar enfriar.
  • Quitar las hojas y el corazón; redondear bien el fondo de las alcachofas y colocar sobre una bandeja.
  • Separar la parte comestible de la base de las hojas con la ayuda de una cucharita.
  • Preparar una salsa vinagreta con el resto del aceite y el vinagre condimentado con sal y pimienta.
  • Incorporar a esta vinagreta la pulpa obtenida de las hojas de las alcachofas.
  • Colocar los Trozos de morrón sobre los fondos de las alcachofas y cubrir con la preparación anterior.
  • Lavar y secar el tomate, cortándolo en 4 rodajas o como más te guste.
  • Tapar los fondos con una rodaja de tomate o con tomate picado; cada una de ellas se decora con una aceituna negra. Servir frío.
Keyword alcachofas, alcauciles

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