alcachofas rellenas o a la gitana (1)

Como hacer alcachofas rellenas o a la gitana

 

Fondos de alcachofas a la gitana

Sonia
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 20 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 300 kcal

Ingredientes
  

  • 4 alcachofas o alcauciles
  • 5 cda de aceite
  • 2 cda de vinagre
  • 1 morrón grande
  • 1 diente de ajo
  • 4 aceitunas negras
  • 1 tomate
  • Sal y pimienta a gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Poner a hervir en abundante agua, de manera que los cubra, las alcachofas y salar.
  • Lavarlos y cortar en tallo, separando las hojas exteriores.
  • Cocer las alcachofas durante 20 minutos en esa agua hirviendo.
  • Lavar el morrón, secarlo y abrirlo por la mitad para eliminar las semillas y cortarlo entre 3 trozos pequeños.
  • Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y añadir luego los trozos de morrón.
  • Pelar y picar el diente de ajo, incorporandolo incorporando a los morrones cuando éstos comiencen a dorarse, sazonar con sal y pimienta y dejar enfriar.
  • Quitar las hojas y el corazón; redondear bien el fondo de las alcachofas y colocar sobre una bandeja.
  • Separar la parte comestible de la base de las hojas con la ayuda de una cucharita.
  • Preparar una salsa vinagreta con el resto del aceite y el vinagre condimentado con sal y pimienta.
  • Incorporar a esta vinagreta la pulpa obtenida de las hojas de las alcachofas.
  • Colocar los Trozos de morrón sobre los fondos de las alcachofas y cubrir con la preparación anterior.
  • Lavar y secar el tomate, cortándolo en 4 rodajas o como más te guste.
  • Tapar los fondos con una rodaja de tomate o con tomate picado; cada una de ellas se decora con una aceituna negra. Servir frío.
Keyword alcachofas, alcauciles

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating