Zanahorias en escabeche
Equipment
- olla
- envases de vidrio esterilizados
Ingredientes
- 8 zanahorias grandes sin piel
- 1/2 cebolla
- 5 dientes de ajo
- 3 cucharadas de orégano
- 7 hojitas de laurel
- 2 cucharadas de sal
- 1 taza de vinagre
- 3 litros de agua
- 1/4 de taza de aceite de oliva ( puede ser del normal del que usas para cocinar)
Elaboración paso a paso
- Poner en una olla 3 litros de agua, dejar que hierva, mientras cortamos las zanahorias en rodajas
- Cuando hierva agregamos las zanahorias por 10 minutos ( buscamos que se medio cuesan, pero no que queden suaves mas bien crocantes)
- Agregamos la sal, pasados los 10 minutos escurrimos pero no tiramos el agua.
- En la olla ponemos el aceite y agregamos la cebolla en julianas, el oregano, el laurel
- Mezclamos y agregamos las zanahorias que tenemos escurridas, despues el vinagre,
- Finalmente agregamos agua de la que reservamos solo a cubrir las zanahorias, mezclamos y rectificamos la sal, dejamos que hiervan, apagamos y dejamos reposar.
- Al enfriar envasamos en envases de vidrio previamente esterilizados.
Sonia