Cómo hacer berenjenas rellenas
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- Sal
- 1 cebolla chica
- 1 cucharada de aceite
- 250 gr de carne picada de ternera
- Sal, pimienta, nuez moscada a gusto
- 1 cda de perejil picado
- 2 huevos duros picados
- 2 cucharadas de aceite
- 1 morrón
- 1 vaso de caldo
- 4 cda de Manteca
Elaboración paso a paso
- Lavar y secar las berenjenas, cortarlas en dos en el sentido del largo, sacarles las semillas y la pulpa, cortar ésta en pequeños dados, que se pondrán con sal para que pierdan el agua.
- Dejar contra la cáscara de la berenjena un centímetro de pulpa.
- Picar una cebolla chica y hacerla dorar en una cucharada de aceite, añadirle la carne picada y el interior de las berenjenas, sal, pimienta y nuez moscada y dejar cocinar todo durante 3 ó 4 minutos, revolviendo.
- Fuera del fuego agregarle una cucharadita de perejil picado y dos huevos duros pisados.
- Rellenar con esta preparación las cáscaras de las berenjenas y ponerlas en una cacerola.
- En una sartén chica hacer cocinar durante 5 minutos en dos cucharadas de aceite el morrón cortado en tiritas. Escurrirlas y ponerla sobre el relleno de las berenjenas, decorandolas.
- Echar en la cacerola dónde están las berenjenas una cucharada de aceite y medio vaso de caldo, poner sobre cada media berenjena una nuez de Manteca y cocinar con la cacerola tapada a fuego suave durante 10 minutos.
Video
Notas
El vídeo es para complementar la receta. Pueden variar algunos ingredientes.