Cómo hacer berenjenas rellenas

Cómo hacer berenjenas rellenas

 

Cómo hacer berenjenas rellenas

Cómo hacer berenjenas rellenas

Sonia
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 30 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 2 berenjenas grandes
  • Sal
  • 1 cebolla chica
  • 1 cucharada de aceite
  • 250 gr de carne picada de ternera
  • Sal, pimienta, nuez moscada a gusto
  • 1 cda de perejil picado
  • 2 huevos duros picados
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 morrón
  • 1 vaso de caldo
  • 4 cda de Manteca

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar y secar las berenjenas, cortarlas en dos en el sentido del largo, sacarles las semillas y la pulpa, cortar ésta en pequeños dados, que se pondrán con sal para que pierdan el agua.
  • Dejar contra la cáscara de la berenjena un centímetro de pulpa.
  • Picar una cebolla chica y hacerla dorar en una cucharada de aceite, añadirle la carne picada y el interior de las berenjenas, sal, pimienta y nuez moscada y dejar cocinar todo durante 3 ó 4 minutos, revolviendo.
  • Fuera del fuego agregarle una cucharadita de perejil picado y dos huevos duros pisados.
  • Rellenar con esta preparación las cáscaras de las berenjenas y ponerlas en una cacerola.
  • En una sartén chica hacer cocinar durante 5 minutos en dos cucharadas de aceite el morrón cortado en tiritas. Escurrirlas y ponerla sobre el relleno de las berenjenas, decorandolas.
  • Echar en la cacerola dónde están las berenjenas una cucharada de aceite y medio vaso de caldo, poner sobre cada media berenjena una nuez de Manteca y cocinar con la cacerola tapada a fuego suave durante 10 minutos.

Video

Notas

El vídeo es para complementar la receta. Pueden variar algunos ingredientes.

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