Cómo hacer berenjenas a la parmesana
Ingredientes
- 1 huevo
- 2 cucharadas agua
- 1 berenjena mediana
- 5 cucharadas de galleta molida
- 1 lata de salsa de tomates
- Media cucharadita de orégano en polvo
- Media cucharadita de pimienta
- Media taza de queso parmesano rallado
- 8 rebanadas de queso mozzarella
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno.
- En un plato hondo y con un tenedor o batidor de alambre, batir el huevo junto con las cucharadas de agua.
- Humedecer las rebanadas de berenjena (las que se ha cortado en rebanadas a través, de medio centímetro de espesor aproximadamente) pasándolas por la mezcla del huevo de ambos lados, y recubrir con la galleta molida extendida sobre un papel encerado.
- En una sartén grande, a fuego moderado, calentar un cuarto de taza de aceite y comenzar a saltear las berenjenas, poco a poco, en grupos pequeños, hasta que todas las rebanadas estén blandas y doradas.
- Engrase ligeramente con aceite un molde para horno profundo, y colocar en el fondo de este una capa de rebanadas de berenjena y vertir encima la mitad de la salsa de tomate, espolvorear la con la mitad de las especies y después con la mitad del queso parmesano.
- Distribuir sobre este 4 rebanadas de queso mozzarella.
- Repetir la operación, capa por capa, hasta que termine con todos los ingredientes.
- Colocar el molde en el horno durante 30 a 40 minutos o hasta que la superficie de la última capa se haya dorado y el queso esté derretido y burbujeante.
- Evitar cocinar en exceso ya que de otro modo se secaría la berenjena y perdería su aspecto dorado y apetitoso.
Video
Notas
El video es para complementar la receta, pueden variar algunos ingredientes.
Romina