Moler las galletas. Ponerlas en bowl y agregarle la manteca derretida y mezclar hasta obtener arenado.
Luego se pone en la base de en un molde desmontable haciendo la base del cheesecake, presionando para que quede lo más compacto posible.
Hidratar la gelatina con 35ml de agua y revolver hasta disolver, dejar reposar por 10 mínutos.
Mezclar la crema de leche a medio punto y reservar.
Poner en un bowl el queso crema, la ralladura de limón y azúcar y batir por 5 minutos.
Agregar la crema de leche y jugo de limón y batir por otros 2 minutos más.
Una vez que la gelatina se hidrato (queda durita), poner en microondas por 30 segundos (o a baño María hasta que se disuelva),
Sacar 2 cucharadas de la preparación y agregarlas a la gelatina y batir hasta disolver y luego agregar a la preparación (no se agrega directamente y este procedimiento se hace siempre para equiparar densidades, sino quedan pedazos de gelatina en la preparación).
Batir por 1 minuto más y agregar la preparación al molde y poner en la heladera por mínimo 6 horas.
Poner los frutos rojos en una ollita a fuego lento, el azúcar y el jugo de limón, cuando rompe hervor agregar agregar la cucharada de maicena previamente disuelta en agua.
Dejar enfriar y agregar cuando ya esté desmoldado.
