Cheesecake (sin horno) de galletas y frutos rojos.
Equipment
- molde pata tarta
Ingredientes
Para la base:
- 1 paquete de Galletas María (vocación, Mana)
- 80 gr de manteca
Para el cheesecake:
- 500 gr de queso crema (uno q sea bien firme)
- 200 cc de crema de leche
- 7 gr de gelatina sin sabor
- 180 gr de azúcar
- Ralladura de 1 limón
- Jugo de 1/2 limón
Cobertura:
- 300 gr de frutos rojos
- 100 gr de azúcar
- 1 cda de maicena
- Jugo de 1/2 limón
Elaboración paso a paso
- Moler las galletas. Ponerlas en bowl y agregarle la manteca derretida y mezclar hasta obtener arenado.
- Luego se pone en la base de en un molde desmontable haciendo la base del cheesecake, presionando para que quede lo más compacto posible.
- Hidratar la gelatina con 35ml de agua y revolver hasta disolver, dejar reposar por 10 mínutos.
- Mezclar la crema de leche a medio punto y reservar.
- Poner en un bowl el queso crema, la ralladura de limón y azúcar y batir por 5 minutos.
- Agregar la crema de leche y jugo de limón y batir por otros 2 minutos más.
- Una vez que la gelatina se hidrato (queda durita), poner en microondas por 30 segundos (o a baño María hasta que se disuelva),
- Sacar 2 cucharadas de la preparación y agregarlas a la gelatina y batir hasta disolver y luego agregar a la preparación (no se agrega directamente y este procedimiento se hace siempre para equiparar densidades, sino quedan pedazos de gelatina en la preparación).
- Batir por 1 minuto más y agregar la preparación al molde y poner en la heladera por mínimo 6 horas.
- Poner los frutos rojos en una ollita a fuego lento, el azúcar y el jugo de limón, cuando rompe hervor agregar agregar la cucharada de maicena previamente disuelta en agua.
- Dejar enfriar y agregar cuando ya esté desmoldado.