Bizcocho de chocolate y coco rallado

Bizcocho de chocolate y coco rallado (torta prestigio)

 

Bizcocho de chocolate y coco rallado

Bizcocho de chocolate y coco rallado (torta prestigio)

Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 50 min
Raciones 2

Equipment

  • horno
  • molde 20 cm diametro

Ingredientes
  

  • Para el bizcocho:
  • 2 tazas de harina de trigo (280 gramos)
  • 1 taza de azúcar (200 gramos)
  • 1 taza de leche (240 mililitros)
  • 1 taza de chocolate en polvo
  • ½ taza de mantequilla blanda
  • 4 huevos
  • 1 cdas sopera de levadura en polvo (polvos de hornear)
  • Para el relleno:
  • 1 lata de leche condensada
  • 100 gr de coco rallado (1 taza)
  • 1 cdas sopera de mantequilla
  • Para la cobertura:
  • ½ lata de crema de leche
  • 200 gr de chocolate semidulce
  • Chispas de chocolate o coco rallado

Elaboración paso a paso
 

  • Para empezar a preparar la masa del bizcocho, separa las claras de las yemas de los huevos y, con ayuda de unas varillas eléctricas, bate las claras a punto de nieve. Reserva.
  • En otro recipiente, pon la mantequilla, el azúcar y las yemas de huevo y bate con la batidora o varillas durante 2-3 minutos, hasta obtener una crema homogénea y sin grumos. Este es uno de los trucos para que el bizcocho de chocolate quede bien esponjoso: introducir suficiente aire a la masa.
  • Tamiza la harina y el cacao en un bol. Agrega la mezcla anterior, alternándola con la leche, mientras bates con unas varillas manuales haciendo movimientos envolventes, o una espátula.
  • Por último, añade las claras batidas a la masa de la torta prestigio y el polvo de hornear. Sigue mezclando con una espátula o varillas manuales realizando movimientos suaves, puesto que la masa no debe perder volumen ni aire
  • ¡Con la masa lista es hora de hornear! Vierte la masa en un molde previamente engrasado, preferiblemente redondo y de unos 20 cm de diámetro. Hornea el bizcocho de chocolate con el horno precalentado a 180 ºC durante 45-50 minutos.
  • Truco: Hornea con calor abajo los primeros 30 minutos para evitar que quede crudo por dentro, y con calor arriba y abajo el resto del tiempo.
  • Mientras se hornea el bizcocho, prepara el relleno de coco y leche condensada. Para ello, introduce todos los ingredientes en una olla y calienta a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que empiece a hervir. En este punto, apaga el fuego y deja que se enfríe.
  • Truco: No te preocupes si la crema parece demasiado blanda, endurecerá ligeramente cuando se enfríe.
  • Si quieres, prepara también la cobertura de chocolate para decorar el pastel prestigio. Para hacerla, pon la crema de leche y el chocolate picado en un plato resistente al calor y funde en el microondas en intervalos de 30 segundos a máxima potencia. De esta forma, pasados los primeros 30 segundos, retira, remueve y, si es necesario, calienta otros 30. También puedes hacer este paso al baño María.
  • Cuando el bizcocho esté hecho, sácalo del horno, deja que se enfríe, desmolda y colócalo sobre una rejilla. Una vez que esté completamente frío, córtalo por la mitad para rellenarlo. ¡Ya casi tienes listo tu bizcocho de chocolate y coco rallado!
  • Rellena el bizcocho de chocolate extendiendo la mitad del relleno, coloca la tapa de la torta y cubre la superficie con el relleno de coco restante. Si la parte superior es irregular y quieres que tu bizcocho de chocolate relleno de coco quede perfecto, siempre puedes cortarla para igualar
  • Truco: Si la crema de coco es demasiado densa, añade un poco de leche y mezcla.
  • Para finalizar la torta presitgio, decora con la salsa de chocolate. Reserva el bizcocho de chocolate esponjoso y coco rallado en el frigorífico durante una hora o hasta el momento de servir. Sin duda, se trata de un pastel realmente delicioso y perfecto para cualquier ocasión.

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