Albóndigas de berenjenas.
Albóndigas de berenjenas vegetarianas.
Equipment
- bandeja
- horno
Ingredientes
- 1 o 2 berenjenas
- ½ taza de queso rallado
- 1 huevo
- ½ taza de harina de sésamo (o pan indicado rallado)
- 1 diente de ajo
- Sal
- aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Pela las berenjenas y córtalas en láminas finas de forma vertical.
- Coloca en un recipiente con sal fina y deja media hora.
- Pasado ese tiempo, seca bien con papel de cocina y saltea en aceite de oliva para que se doren de ambos lados.
- Procesa las berenjenas con el queso rallado, el ajo picado, la sal, el huevo y la harina de sésamo o pan indicado rallado.
- Mezcla bien hasta formar una pasta ‘arenosa’.
- Forma bolas pequeñas y pasa por más pan indicado rallado o harina de sésamo (también puedes usar harina de lino).
- Dora de ambos lados en aceite de oliva bien caliente o la lleva a horno en una bandeja rociada con aceite vegetal. ¡Y sirve antes de que se enfríen!
Notas
Tip: Puedes preparar una salsa de tomate y mezclar con las albóndigas.
Sonia