torta rogel-receta

Receta Torta Rogel

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Receta Torta Rogel

Tiempo de preparación 1 h
Tiempo de cocción 12 min
Tiempo total 1 h 12 min
Plato torta
Cocina Argentina
Raciones 6

Equipment

  • horno

Ingredientes
  

  • 700 gr de harina común
  • 100 gr de manteca
  • 6 yemas
  • 150 cc de agua fría
  • dulce de leche cantidad necesaria
  • Para el merengue italiano. Use dos claras y 4 cucharas de azucar para el almibar.

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar el harina en un recipiente y en el centro la manteca y las yemas.
  • Mojar con el agua. Y de a poco integrar todo hasta que formes una masa muy suave y lisa.
  • Armar bollitos del mismo tamaño.
  • Te van a salir 20 bollitos para armar discos de n°20.
  • Es decir podes armar dos rogel tamaño 20. Tene en cuenta que al cocinar se achican.
  • Si queres un rogel mas grande usar un molde de mayor numero pero te salen menos discos.
  • Estirar bien cada bollito con un palo de amasar lo más fino posible.
  • Colocar cada disco en una placa limpia sin nada de aceite ni harina.
  • Cocinar por unos 10 a 12 minutos aprox a horno moderado.
  • O cuando veas que estan dorados. Ya los vas sacando. Dejar enfriar y montar las capas.
  • Vas a necesitar 700gr de dulce de leche repostero para untar cada capa.
  • Poner dulce en cada capa hasta armar una torre de 10 discos
  • Para el merengue italiano:
  • Use dos claras y 4 cucharas de azúcar para el almíbar. Con esa cantidad decoras perfectamente.
  • Cocinar hasta que el almíbar haga burbujas bien pesadas y de color doradas y veas que su consistencia sea de un chorro bien pesado como miel.
  • Ahí retiras y lo incorporas a las claras mientras batis.
  • Batir hasta que el merengue enfrié eso te lleva aprox 20 minutos.
  • Decorar y si tenes flambeador le das el toque de las llamas. Sino lo dejas asi. Eso es todo
Keyword rogel, torta

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