Receta Torta Rogel
Equipment
- horno
Ingredientes
- 700 gr de harina común
- 100 gr de manteca
- 6 yemas
- 150 cc de agua fría
- dulce de leche cantidad necesaria
- Para el merengue italiano. Use dos claras y 4 cucharas de azucar para el almibar.
Elaboración paso a paso
- Colocar el harina en un recipiente y en el centro la manteca y las yemas.
- Mojar con el agua. Y de a poco integrar todo hasta que formes una masa muy suave y lisa.
- Armar bollitos del mismo tamaño.
- Te van a salir 20 bollitos para armar discos de n°20.
- Es decir podes armar dos rogel tamaño 20. Tene en cuenta que al cocinar se achican.
- Si queres un rogel mas grande usar un molde de mayor numero pero te salen menos discos.
- Estirar bien cada bollito con un palo de amasar lo más fino posible.
- Colocar cada disco en una placa limpia sin nada de aceite ni harina.
- Cocinar por unos 10 a 12 minutos aprox a horno moderado.
- O cuando veas que estan dorados. Ya los vas sacando. Dejar enfriar y montar las capas.
- Vas a necesitar 700gr de dulce de leche repostero para untar cada capa.
- Poner dulce en cada capa hasta armar una torre de 10 discos
- Para el merengue italiano:
- Use dos claras y 4 cucharas de azúcar para el almíbar. Con esa cantidad decoras perfectamente.
- Cocinar hasta que el almíbar haga burbujas bien pesadas y de color doradas y veas que su consistencia sea de un chorro bien pesado como miel.
- Ahí retiras y lo incorporas a las claras mientras batis.
- Batir hasta que el merengue enfrié eso te lleva aprox 20 minutos.
- Decorar y si tenes flambeador le das el toque de las llamas. Sino lo dejas asi. Eso es todo