Ravioles de espinaca (1)

Receta ravioles de espinacas

Ravioles de espinaca (1)

Ravioles de espinaca

Sonia
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo de cocción 10 min
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 8 porciones
Calorías 500 kcal

Ingredientes
  

  • 1 atado de espinacas
  • 1 atado de acelga
  • 1 seso de ternera (opcional)
  • 1/2 taza de aceite
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 4 huevos
  • 150 gr de queso rallado
  • sal y pimienta a gusto
  • nuez moscada a gusto
  • 1 cda de perejil
  • 4 cda de aceite
  • 800 gr de harina
  • sal fina
  • 2 huevos
  • agua (cantidad necesaria)

Elaboración paso a paso
 

  • Cocinar en agua y sal las acelgas y las espinacas bien lavadas; una vez cocidas pasarlas por agua fría, exprimir y picar bien.
  • Aparte, limpiar los sesos y retirar la pielcita que lo cubre, cocinar con agua con sal, retirar y escurrir bien para luego picarlos finamente.
  • Mezclar con las espinacas y acelgas.
  • En una sartén poner la media tacita de aceite y calentar, agregar el diente de ajo y la cebolla picadita que se deja dorar, para incorporar luego los sesos y las verduras, se saltan un momento y se retira la sartén del fuego.
  • Se agregan 4 huevos enteros , el queso rallado, la sal, pimienta y nuez moscada, una cucharada de perejil picado muy fino y unas 3 o 4 cucharadas de aceite; revolver todo bien y dejarlo enfriar un poco.
  • Mientras tanto preparar la masa de la siguiente forma: poner en la mesa, en forma de corona la harina, una pizca de sal fina, dos huevos enteros y agua como para formar una masa que no sea ni muy dura ni muy blanda; amasarla y dividir en dos partes, estirar hasta conseguir que resulten bien finas.
  • Se coloca una sobre la mesa espolvoreada con harina, se pone encima el relleno y se lo extiende bien con la ayuda de un cuchillo, se tapa con la otra capa de masa y se espolvorea esta con harina en la parte de arriba; se marcan y se cortan con la ruedita para hacer ravioles.
  • Se los cocina en abundante agua hirviendo salada hasta que estén blandos pero firmes, bien ''al dente''.
  • Retirar, escurrir bien y servir con abundante queso rallado o acompañado de salsa de tomate o salsa de carne.
Keyword ravioles

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