Pastel de coco “atrapa maridos”
Equipment
- horno
- molde de flan
- licuadora
Ingredientes
- Para el pastel:
- 1 taza de leche
- 1 taza de leche condensada
- 1 taza de harina
- 3 huevos
- 1/2 taza de azúcar
- 1 taza de leche de coco
- Para el glaseado de coco
- 1 ½ taza de coco rallado
- 1 taza de leche de coco
- 2 cdas de azúcar
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 170 °C. Engrasa con mantequilla y enharina un molde de flan.
- Coloca en el vaso de la licuadora la leche, la leche de coco, la leche condensada, el azúcar, la harina y los huevos de uno.
- Bate muy bien hasta obtener una crema homogénea.
- Vierte en el molde de flan y lleva al horno durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpia y seco.
- Cuando retires del horno, deja enfriar durante 20 minutos y, posteriormente, desmolda.
- Mientras dejas que el pastel de coco atrapa maridos se enfríe, prepara el glaseado de coco.
- Para ello, coloca en una olla la leche de coco con una taza de coco rallado (reservando el resto) y el azúcar.
- Lleva a fuego medio para que se caliente mientras remueves constantemente con una cuchara de madera.
- Retira y deja enfriar.Vierte el glaseado de coco sobre el pastel y espolvorea con el coco rallado que habías reservado.
- Lleva el pastel atrapa maridos a la nevera y deja enfriar antes de servir y corta en porciones. Acompaña con una rica taza de café.