Budín de ricota, coco y limón sin harina
Equipment
- batidor eléctrico o de alambre
- horno
Ingredientes
- 70 gr de coco rallado
- 70 gr de ricota
- 5 huevos
- 1/2 limón exprimido
- 1 cda de ralladura de limón
- 2 cdas chicas de polvo de hornear
- Edulcorante a gusto
Elaboración paso a paso
- Separar las claras y batirlas a nieve.
- Mezclar las yemas con la ricota, el coco, jugo y ralladura de limón, edulcorante y polvo de hornear.
- Integrar ambas mezclas. Volcar en una budinera rociada con aceite y llevar a horno moderado alrededor de 20 minutos.
- Importante: la superficie no se dora por lo que hay que estar atento a los bordes que una vez cocido el budín, sí empezarán a verse dorados. La superficie quedará firme y bien brillosa. Dejar enfriar y llevar a la heladera.