Lemon pie

Receta: Lemon pie con merengue suizo.

Lemon pie

Lemón pie con merengue suizo.

Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 45 min
Raciones 4
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • Ingredientes para la masa:
  • 1 huevo
  • 100 gr de azúcar
  • 200 gr de manteca
  • 300 gr de harina 0000
  • 1 pisca de sal
  • ralladura de limón c/ n
  • esencia de vainilla c/n.
  • Crema de limón pie:
  • 4 yemas
  • 200 gr de azúcar
  • 500 cc de leche
  • 75 gr de maicena
  • 200 cc de jugo de limón
  • 1 cda de ralladura de limón.
  • Merengue suizo:
  • 4 claras
  • 150 gr de azúcar.

Elaboración paso a paso
 

  • Preparación de la masa:
  • Primero mezclamos el huevo, el azúcar, la manteca y la esencia,
  • Después agregamos la harina tamizada con la pizca de sal, pero ahí solo unimos no mezclar.
  • Cuando obtenemos una masa lisa la envolvemos en papel film y lo llevamos a la heladera por una hora.
  • Seguimos con la preparación de la crema lemón pie:
  • En un bowl ponemos la maicena, el azúcar, las yemas, el jugo de limón y la ralladura, mezclamos para integrar todo y reservamos.
  • En una olla poner la leche y llevar a fuego bajo hasta romper hervor, una vez que hierve incorporamos la preparación anterior, mezclamos continuamente hasta tener una crema espesa, cuando logramos ese punto apagamos el fuego y dejamos que se enfrié.
  • Ahora seguimos con el armado de la tarta, estira la masa y forra una tartera n°28 y rocía con rocío vegetal, pinchar con un tenedor, cubrir con papel manteca y porotos para que tenga peso.
  • Llevar a horno precalentado a 180° por 15 minutos.
  • Pasado ese tiempo sacar el peso y cocinar 10 minutos más, después dejar que se enfrié para desmoldar.
  • Una vez frio lo desmolde y le puse la crema que tiene que estar fria, reserve y hice el merengue.
  • Para el merengue:
  • En una olla poner las claras y el azúcar y llevar a fuego mínimo hasta que veamos que se disuelve el azúcar,
  • Una vez que logramos ese paso volcar en forma de hilo en la batidora y batír hasta que el merengue llegue a su punto firme.
  • El tip es que al tocar el bowl de la batidora este frio, una vez que logremos nuestro merengue, lo pasamos a una manga descartable y con un pico m1, decorar el lemón pie, lo dejamos un ratito en la heladera y después listo a desgustar.
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