Tarta de ricota y almendras
Esta tarta con perfumes cítricos esta inspirada en la ''Crostata di Ricotta'' Italiana.
Ingredientes
- 90 gr de almendras molidas a polvo.
- 3 1/4 tazas de harina común
- 2/3 taza de azúcar rubia
- Ralladura de 1 limón
- 1 cda de polvo para hornear
- Pizca de sal
- 180 gr de manteca
- 1 huevo grande
- 1 cda de esencia de vainilla
- 500 gr de ricota de leche entera
- 3/4 taza de azúcar
- Ralladura de una naranja
- 125 gr de chocolate para taza picado
- Azúcar impalpable para espolvorear
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a temperatura moderada, 180 grados.
- Enmantecar una tortera desmontable de 25 cm de diámetro.
- Mezclar los ingredientes secos incluyendo las almendras, el azúcar y las ralladuras en el bol de la procesadora, o bien trabajar los ingredientes con un tenedor.
- Agregar la manteca fría en cubos y procesar hasta lograr una arena.
- En otro bol mezclar el huevo con la esencia y agregar a la mezcla anterior mientras se sigue procesando.
- Debe quedar una masa grumosa, de consistencia arenosa.
- Para el relleno, batir la ricotta con el azúcar y la ralladura hasta que quede bien cremosa.
- Agregar el chocolate picado finamente.
- En otra tortera volcar la mitad de la masa arenosa y cubrir toda la superficie sin aplastar demasiado.
- Volcar el relleno y distribuir en forma pareja.
- Terminar cubriendo con el relleno de la masa.
- Emparejar con las manos, presionando muy suavemente, sin aplastar.
- Llevar al horno de 40 a 45 minutos.
- Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.
Video
Notas
El el vídeo te compartimos una receta alternativa para hacer esta clasista y deliciosa tarta de ricota.