Tarta de kiwi con crema pastelera de coco.
Equipment
- molde de silicona o molde para tarta
- horno
Ingredientes
- MASA:
- 200 gr Harina de sésamo blanco.
- 200 gr Harina de lino dorado.
- 250 cc Agua tibia.
- 1 cdita Polvo de hornear.
- Sal a gusto.
- CREMA PASTELERA DE COCO:
- 1/2 litro de leche de coco.
- 3 3 yemas.
- 1 sobrecito de gelatina sin sabor.
- 2 cditas de esencia de vainilla.
- Cáscara de medio limón.
- Edulcorante a gusto.
- Para decorar: 1 kiwi y coco rallado.
Elaboración paso a paso
- MASA:
- Hacemos una corona con la harina.
- Volcamos el agua y el polvo de hornear en el centro.
- Condimentamos por sobre los laterales de la corona y amasamos hasta obtener una masa lisa.
- Dejamos descansar 1/2 hora.
- Luego, cortamos 3/4 parte de la masa y estiramos con palote y cubrimos en un molde de silicona de 22-24 cm.
- Volcamos semillas sobre la base para absorber la humedad del relleno.
- Hornear 15 minutos a temperatura moderada.
- CREMA PASTELERA DE COCO:
- En una taza disolver la gelatina con 100 cc de leche de coco caliente.
- En un bowl batir las yemas con los 400 cc restantes de leche de coco fría.
- Colocar ambas preparaciones en una ollita y llevar a fuego suave siempre revolviendo con una cuchara de madera.
- Cuando empiece a hervir colocar las dos cucharaditas de esencia de vainilla, el edulcorante y la cáscara del limón.
- Retirar del fuego, dejar enfriar tapado con un film que toque la superficie de la crema para que no se forme una película seca. (recordar quitar la cáscara del limón).
- Dejar enfriar en heladera.
- Rellenar la tarta, adornar con el kiwi (o fruta a elección) y espolvorear con coco rallado.
Notas
Usarla para rellenar o decorar postres, muffins y galletas aptas sin harinas. Consumir con moderación. De esta preparación se obtiene casi medio kilo de crema. Puede freezarla en porciones.