Ragout de papas
Ingredientes
- 3/4 kg de papas
- 60 gr de manteca
- 1 cda de harina
- 2 tazas de caldo de carne
- 1 ramito de perejil
- 2 clavo de olor, ramitas de tomillo
- 1 1 hoja de laurel
- varios granos de pimienta
- sal y pimienta a gusto.
Elaboración paso a paso
- Una hora y media antes de servir en una cacerola con tapa, calentar la manteca, e incorporar nole la harina; cocinar hasta que se dore.
- Agregar el caldo, el bouquet garni (que se prepara mezclando el perejil, los clavos de olor, el tomillo, el laurel y los granos de pimienta, envueltos en un saquito de muselina), sal y pimienta a gusto y las papas peladas y cortadas en cuartos.
- Cocinar, a medio tapar, a fuego lento durante 1 hora o hasta que las papas se ablanden. Antes de servir, sacar el bouquet garni.