Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear y la sal.
Batir el huevo con el aceite y un poco de agua y mezclar con la harina.
Agregar el resto del agua y formar una masa suave y bien ligada.
Amasar hasta que quede lisa.
Dividir en dos partes y estirar para que queden de 2 milímetros de espesor.
Dejar descansar 30 minutos y cortar en cuadraditos de masa de 1 1/2 centímetro de lado y cocinar en agua salada por 10 minutos aproximadamente.
Preparar la crema de jamón batiendo la manteca con la sal hasta que resulte cremosa, agregando luego las yemas de huevo y batiendo continuamente.
Añadir luego el jamón cortado en trozos pequeños, luego las claras batidas a punto de nieve y mezclando todo muy bien.
Una vez cocidos y escurridos los fideos se entreveran con esta crema y se colocan en una fuente para horno durante 15 minutos o hasta que resulten levemente dorados.
