Precalentar el horno a 200 grados.
En un bol mezclar los huevos con la leche, la levadura desgranada y el azúcar.
Agregar la harina y la sal, y unir todos los ingredientes hasta formar un bollo liso.
Por último agregar la manteca y seguir amasando hasta que se integre.
Terminar de amasar sobre la mesada con harina extra durante unos 10 minutos, hasta lograr un bollo suave y liso.
Cubrir y dejar reposar hasta que duplique su volumen.
Desgasificar la masa pinchandola con los dedos.
Para hacer pancitos individuales, amasar bollitos de más o menos 75 G cada uno, hundir profundamente en centro de los bollos y colocar en el hueco otro bollito más pequeño, tipo sombrerito.
Dejar leudar tapado una a dos horas, dentro de moldecitos acanalados de 6 cm de diámetro de base y 5 o 6 cm de altura, o en pirotines número 5.
Para hacer el pan de molde, cubrir una budinera de 23 por 13 centímetros con Rocío vegetal, acomodar la masa y emparejar la superficie.
Pincelar con huevo batido y hornear 20 minutos aproximadamente.