Cómo hacer salmón al horno con patatas chips y salsa de yogur
Prepara las chips
Precalienta el horno a 180°. Pela las patatas, lávalas bien y sécalas con papel de cocina; luego, córtalas en rodajas de 2 o 3 milímetros de grosor.
Hornea las chips
Forra una bandeja refractaria con papel sulfurizado y úntalo con la mitad del aceite; coloca encima las patatas, pincélalas con el resto del aceite y espolvoréalas con sal y pimienta. Ásalas 15-20 minutos, hasta que se doren. Retira y reserva.
Hornea el salmón
Retira las espinas del pescado, si las tiene. Corta cada lomo en 2 tiras, sazónalas y ponlas en la placa. Rocíalas con un poco de zumo de limón y hornéalas 16-18 minutos, a 180°.
Haz la salsa
Mezcla en un cuenco el yogur, el aceite, sal y pimienta. Exprime el limón y añádelo, junto con el eneldo lavado y picado. Remueve hasta que obtengas una crema homogénea.
Prepara la hierbas aromáticas
Lava el cilantro y el eneldo y escúrrelos; pica menudo el primero y trocea el último.
Emplata
Reparte las patatas chips en el fondo de los platos y coloca sobre ellas las tiras de salmón.
Añade encima 2 o 3 cucharadas de la salsa de yogur y espolvorea con el cilantro y los granos de pimienta rosa ligeramente machacados.
