Colocar el harina en un recipiente y en el centro la manteca y las yemas.
Mojar con el agua. Y de a poco integrar todo hasta que formes una masa muy suave y lisa.
Armar bollitos del mismo tamaño.
Te van a salir 20 bollitos para armar discos de n°20.
Es decir podes armar dos rogel tamaño 20. Tene en cuenta que al cocinar se achican.
Si queres un rogel mas grande usar un molde de mayor numero pero te salen menos discos.
Estirar bien cada bollito con un palo de amasar lo más fino posible.
Colocar cada disco en una placa limpia sin nada de aceite ni harina.
Cocinar por unos 10 a 12 minutos aprox a horno moderado.
O cuando veas que estan dorados. Ya los vas sacando. Dejar enfriar y montar las capas.
Vas a necesitar 700gr de dulce de leche repostero para untar cada capa.
Poner dulce en cada capa hasta armar una torre de 10 discos
Para el merengue italiano:
Use dos claras y 4 cucharas de azúcar para el almíbar. Con esa cantidad decoras perfectamente.
Cocinar hasta que el almíbar haga burbujas bien pesadas y de color doradas y veas que su consistencia sea de un chorro bien pesado como miel.
Ahí retiras y lo incorporas a las claras mientras batis.
Batir hasta que el merengue enfrié eso te lleva aprox 20 minutos.
Decorar y si tenes flambeador le das el toque de las llamas. Sino lo dejas asi. Eso es todo
