En un recipiente aplastar las yemas de huevo cocidas con ayuda de un tenedor, añade el perejil picado, la cebolla rallada, y la piel del limón rallado. Mezclar.
Agregue mostaza, sal, pimienta y mezcle muy bien.
Revolviendo constantemente, agregue el aceite gradualmente, alternando con el vinagre hasta terminar el aceite y el vinagre. Mezcla muy bien y ya tienes lista tu salsa tártara.