Calabaza rellena a la mozzarella
Ingredientes
- 1 Una calabaza alargada (calabaza anquito)
- 300 gr carne molida
- 1 morrón rojo
- 1 cebolla mediana
- 15 gr Aceitunas descarozadas
- 3 aceite de oliva
- 100 gr queso mozzarella
- Sal y pimienta
- Comino a gusto
Elaboración paso a paso
- Cortar la calabaza a lo largo en dos mitades y ahuecar dejando un espesor más o menos de un centímetro como mínimo de pulpa.
- Colocar las calabazas cortadas en una bandeja de metal previamente rociada con aceite de oliva. Colocar aceite de oliva por encima de las calabazas y salpimentar.
- Llevar a horno fuerte por 25 minutos
- Mientra tanto que se cocinen las calabazas vamos a preparar la carbonada. Para ello en una pequeña cacerola rociada con un chorrito de aceite vamos a saltear la cebolla cortada chiquita.
- Cuando la cebolla esté dorada, agregar el pimiento morrón rojo cortados en pedacitos chiquitos, elige un pimiento o morrón mediano o de lo contrario utiliza la mitad de uno grande.
- Cuando las verduras estén doraditas agregar la carne molida, 1 cucharadita de tamaño té de sal, una pizca de comino, y media cucharadita de pimienta en polvo.
- Cocinar la carbonada hasta que la carne esté completamente cocida revolviendo todo el tiempo para integrar bien agregando las aceitunas descarozadas picadas chiquitas.
- Revisar que las calabazas ya estén cocidas introduciendo un cuchillo y verificando que la pulpa esté blanda. (no tiene que deshacerse simplemente estar tierna)
- Sacar las mitades de calabaza y rellenar con la carbonada y luego cubrir con queso mozzarella.
- Llevar a horno de 10 a 15 minutos más.
- Servir acompañado de arroz blanco o ensalada.
Video
Notas
El en el vídeo pueden variar algunos ingredientes, puedes quitar o agregar ingredientes según tu gusto.