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Ensalada de aguacate con tataki de salmón

Ensalada de aguacate con tataki de salmón

Plato Plato principal
Cocina pescado
Raciones 2

Ingredientes
  

  • 600 gramos de lomo de salmón limpio
  • 300 gramos de brotes tiernos
  • 3 aguacates
  • 1 limón
  • 6 rábanos pequeños
  • 6 pepinos pequeños
  • 100 gramos de tomates cherry
  • 100 gramos de salsa mayonesa
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Prepara el pescado
  • Corta el salmón en 2 tiras y ásalas en una sartén caliente, untada con aceite, 30 segundos por cada lado.
  • Prepara los rabanitos, pepinos, tomates y brotes
  • Lava los rabanitos y los pepinos; despúntalos y córtalos en rodajitas finas. Lava y corta los cherry por la mitad. Lava y seca los brotes.
  • Prepara el aguacate y la salsa
  • Pela los aguacates, retira la pulpa, riégala con el zumo de limón y corta la pulpa de dos de ellos en dados.
  • Tritura el otro aguacate con 60 mililitros de aceite (añádelo en un hilo, poquito a poco, hasta que emulsione), añade más zumo, incorpora la mayonesa, mezcla y sazona.
  • Emplata y sirve
  • Mezcla los brotes con el aguacate troceado, los rabanitos, pepinos y tomates.
  • Repártelos en cuencos y sirve el tataki de salmón cortado sobre esta base.
  • Agrega una cucharadita de mayonesa de aguacate y sirve la restante en un cuenco aparte.
Keyword ensalada, pescado, salmon