Macarrones a la calabresa
Ingredientes
- 1/2 kg de picadillo de carne de vaca
- 1 kg de macarrones
- 1 berenjena grande
- 1 diente de ajo
- 2 tomates
- 1 cebolla chica
- 1 ají verde
- Sal y pimienta a gusto
Elaboración paso a paso
- Cocinar los macarrones en abundante agua hirviendo salada, retirar cuando estén blandos, pero firmes, ''al dente''.
- Escurrir bien y mezclarle el picadillo de carne previamente rehogada con un poco de manteca y un poco de cebolla picada muy fina y un diente de ajo, condimentar con sal y pimienta a gusto.
- Añadir también las berenjenas cortadas en rebanadas y luego por la mitad, los tomates triturados y los ajíes cortados en tiritas muy pequeñas, salteados en un poco de manteca.
- Incorporar toda la salsa sobre los macarrones y servir con abundante queso parmesano rallado.
Notas
Resulta ideal, un buen vino tinto a temperatura ambiente.