Pierna de cerdo mechada
Equipment
- horno
Ingredientes
- 1 pierna de cerdo 5 o 6 kilos
- 6 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- Sal y pimienta, al gusto
- 2 tazas de sidra, dividida
- ½ taza de almendras, peladas
- 15 ciruelas pasas, sin hueso y en trozos
- 2 cucharadas de manteca
- 1 lata grande (800 gramos) de rebanadas de piña
Elaboración paso a paso
- Lava y seca bien la pierna, luego haz cortes por todos lados con un tenedor grande. Colócala dentro de un recipiente grande.
- Licua el ajo, cebolla, sal, pimienta y 1 taza de sidra hasta lograr una mezcla homogénea. Vierte sobre la pierna, asegurándote de bañarla completamente. Tapa y deja marinar dentro del refrigerador durante por lo menos 6 horas o toda la noche.
- Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
- Retira la pierna del refrigerador y colócala dentro de una fuente de horno o charola para hornear. Reserva la marinada. Mecha la pierna con las almendras y las pasas e inyéctala con la sidra restante.
- Unta toda la pierna con la manteca, coloca las rebanadas de piña encima, cubre con papel aluminio y hornea de 5 a 6 horas.
- Mientras la pierna se cocina, mezcla la marinada con el almíbar de la piña y utilízala para bañar la pierna de varias veces mientras se hornea. Retira el papel aluminio durante los últimos 30 minutos de cocción para permitir que se dore la pierna.
- Deja reposar durante 20 minutos antes de rebanar.